Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les épices colombo, le paprika en poudre, le sucre brun, poivre et sel. Ajoutez l'huile d'olive et mélangez soigneusement. Disposez les ailes de poulet dans un plat tapissé de papier sulfurisé et badigeonnez-les de marinade des deux côtés. Enfournez et faites cuire pendant 25-30 min.

Épépinez le poivron et coupez-le en morceaux. Disposez le poivron, les dés de panais et patate douce avec le romarin dans un plat allant au four. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 20-25 min., ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits, mais encore croquants. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 20 min. environ.

Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée avec une noix de beurre, une pincée de muscade, poivre et sel. Servez avec les ailes de poulet et les légumes au four.