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Asperges à la flamande
Asperges à la flamande
Préparation
1
Coupez le pied des asperges et épluchez-les. Faites-les cuire selon
2
Faites bouillir les oeufs 10 min. Ecaillez-les et écrasez-les à la fourchette. Faites fondre le beurre puis ajoutez le jus de citron en mélangeant au fouet. Retirez du feu, salez, poivrez, ajoutez l’oeuf écrasé et le persil haché et mélangez.
3
Servez les asperges nappées de sauce aux oeufs sur des assiettes chaudes.