Asperges en robe de parmesan, sauce à l’aneth

ingrédients pour:
Asperges en robe de parmesan, sauce à l’aneth
Préparation
1
Préchauffez le four à 180°C. Epluchez les asperges avec un économe, tranchez le pied, puis blanchissez-les 2 min dans de l’eau bouillante légèrement salée.
2
Dans un premier récipient, mélangez 80 g de parmesan avec la chapelure, le beurre et le poivre de Cayenne. Dans un deuxième récipient, battez les blancs d’œufs avec le miel. Roulez chaque asperge dans cette préparation, puis passez-les dans le mélange de chapelure. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez avec le reste de parmesan et enfournez 10 min.
3
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients, salez, poivrez et servez-la avec les asperges croustillantes.