Préchauffez le four à 220 °C. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Coupez chaque moitié en morceaux de 3 cm de large et 10 cm de long et placez-les dans un grand plat. Arrosez d’huile d’olive, de piment séché, de 1 c à s de sel de mer et poivrez généreusement. Mélangez-les et répartissez-les, peau en dessous, sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé sans trop remplir. Enfournez 40 min. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.

Pour la vinaigrette: mixez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.

Coupez les tomates cerises en deux et coupez l’oignon rouge en fines rondelles avec une mandoline. Disposez les aubergines dans un plat et nappez de vinaigrette. Ajoutez les tomates cerises et les oignons. Egrainez la grenade et saupoudrez le plat de graines et de basilic. Arrosez d’huile.