Faites chauffer l’huile dans un faitout, ajoutez le bœuf et faites-le dorer de chaque côté. Retirez du wok. Ajoutez le gingembre et les piments et faites revenir le tout. 

Remettez la viande. Ajoutez le sucre et laissez-le se caraméliser, ajoutez le vin de riz et la sauce soja. Ecumez le jus et laissez mijoter le tout à feu doux pendant 1 h 50. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. 

Enfin, arrosez le tout d’huile de sésame, parsemez de brins de coriandre et servez immédiatement.