Mixez bien les filets de cabillaud avec le sel, l’ail, les échalotes, le piment, l’oeuf, le zeste du citron vert et la farine.

Façonnez des boulettes de la taille d’une balle de golf et roulez-les dans les graines de sésame.

Faites cuire les boulettes à feu moyen dans l’huile de tournesol, dans une poêle antiadhésive, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Egouttez-les sur du papier absorbant et servez avec une sauce Thaïe chilli sweet.