Faites cuire les boulettes dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez de la poêle et réservez. Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage, égouttez-les et réservez-les au chaud.

Emincez l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive et le paprika en poudre. Ajoutez les tomates. Coupez les champignons en tranches et ajoutez-les aux tomates. Salez et poivrez.

Après 5 minutes de cuisson, remettez les boulettes dans la poêle, ajoutez la coriandre et laissez mijoter 20 minutes, à couvert, à feu doux. Saupoudrez de menthe émincée et servez avec les pâtes.