Coupez la viande en cubes d’environ 3 cm. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez-les de paprika, de coriandre et de poivre. Laissez mariner au moins 1 h au réfrigérateur. Coupez les oignons en quartiers. Egrainez les poivrons et coupez la chair en morceaux égaux. Embrochez les morceaux de viande et de légumes sur des brochettes en bois ou en métal en les alternant.

Egrainez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Rincez les haricots, mélangez-les aux tomates coupées en dés. Emincez le piment (si vous n’aimez pas trop le piquant, retirez d’abord les graines) et ajoutez-le au mélange de haricots et tomates. Hachez la coriandre et mélangez-la avec le jus de citron vert et l’huile d’olive. Salez et poivrez.

Faites griller les brochettes de viande sur le barbecue quelques minutes. Lorsqu’elles sont rosées, servez-les avec la salsa mexicaine.