Dans une poêle, faites cuire les brochettes environ 20 min. en les retournant régulièrement.

Coupez les tomates en tranches. Coupez l'avocat en 2, dénoyautez-le, pelez-le puis coupez la chair en lanières. Arrosez de jus de citron. Hachez les feuilles d'estragon. Mélangez délicatement tous les ingrédients avec la salade, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez.

Faites chauffer les pains pita selon les indications sur l'emballage. Servez les brochettes avec la salade et le pain pita chaud.