Découpez les oignons de printemps en fines rondelles et la chair de l'avocat en fines lanières.

Cuisez les nouilles selon les indications de l'emballage et rincez-les à l'eau froide pour les refroidir. Blanchissez les fleurets de brocoli 5 min. dans de l'eau salée. Refroidissez-les sous l'eau froide. Hachez les noix de cajou. Mélangez la sauce soja et l'huile de sésame.

Versez une petite portion de nouilles dans un bol. Ajoutez les lanières d'avocat, quelques carottes râpées, des germes de luzerne et quelques fleurets de brocoli. Saupoudrez de graines de sésame, noix de cajou hachées et oignons de printemps émincés. Arrosez d'un peu de sauce au soja et sésame.