Préchauffez le four à 200 °C, épépinez, salez et poivrez les butternuts et arrosez-les d’huile d’olive avant de les mettre au four 40 min.

Lavez les champignons de Paris. Dans un récipient, salez et poivrez les shimeji, mélangez-les avec les champignons de Paris, arrosez d’un filet d’huile d’olive et mélangez bien le tout.

Une fois les courges cuites, garnissez-les avec le mélange de champignons et parsemez de fromage de chèvre avant de les enfournez 15 min. Décorez de feuilles d’origan frais.