Préchauffez le four à 180 °C. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le parmesan et le sel. Dans un autre saladier, battez les oeufs avec l’huile d’olive et le curcuma.

Versez cette préparation dans celle contenant la farine et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Ajoutez les cubes d’aubergine et le basilic, et mélangez.

Beurrez un moule à cake de 24 cm et garnissez-le d’une feuille de papier sulfurisé. Versez-y la pâte. Enfournez 50 min. Le cake est cuit lorsque la lame d’un couteau piquée au coeur en ressort sèche. Servez chaud ou froid.