Carpaccio de concombre au guacamole

ingrédients pour:

personnes
MAX
Concombre
0.5
Avocat
0.5
Citron vert
0.5
Yaourt grec
62.5 g
Germes de betterave
Sel
Poivre

Carpaccio de concombre au guacamole

Préparation

1

Coupez le concombre en larges lanières à l’aide d’une mandoline. Retirez la chair de l’avocat. Écrasez-la dans un bol, arrosez de jus de citron, salez, poivrez et mélangez bien.

2

Préparez une vinaigrette rapide : mélangez le yaourt grec avec du jus de citron vert, salez et poivrez.

3

Disposez les lanières de concombre sur les assiettes façon carpaccio. Décorez de quelques quenelles de guacamole et de quelques pousses de betterave. Nappez de vinaigrette et servez.