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Carpaccio de concombre au guacamole

Préparation
25 min.
Cuisson
0 min.
Temps de repos
0 min.
Difficulté
Facile
Carpaccio de concombre au guacamole
Préparation
1
Coupez le concombre en larges lanières à l’aide d’une mandoline. Retirez la chair de l’avocat. Écrasez-la dans un bol, arrosez de jus de citron, salez, poivrez et mélangez bien.
2
Préparez une vinaigrette rapide : mélangez le yaourt grec avec du jus de citron vert, salez et poivrez.
3
Disposez les lanières de concombre sur les assiettes façon carpaccio. Décorez de quelques quenelles de guacamole et de quelques pousses de betterave. Nappez de vinaigrette et servez.