Graissez le moule à tarte et placez le disque de pâte feuilletée en recouvrant aussi les rebords de celui-ci. Piquez ensuite la pâte à l'aide d'une fourchette et faites précuire la pâte au four à 180° pendant 8 à 10min.

Dans un récipient, cassez les œufs. Ajoutez la gousse de vanille et le sucre. Mélangez ensuite avec un fouet afin de dissoudre légérement le sucre dans la préparation avec les œufs et la vanille.

Ajoutez la terrine de Kiri® et battez au fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Versez la préparation sur la pâte feuilletée précuite et incorporez les framboises fraiches. Enfournez le cheesecake pour le caraméliser.