Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans une eau légèrement salée. Egouttez-les (réservez quelques cuillerées d’eau de cuisson) et écrasez-les grossièrement en purée.

Faites blanchir le brocoli dans une eau légèrement salée. Ajoutez les petits pois et laissez cuire pendant 1 min. Égouttez et rincez ces légumes sous l’eau froide. Dans une poêle, faites revenir le poireau avec 1 c à s d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre. Salez et poivrez à votre convenance. Mélangez la purée avec les légumes, ajoutez la menthe, les oignons de printemps, l’eau de cuisson réservée et le cottage cheese. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Faites cuire les chipolatas avec 1 c à s d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Servez-les sans attendre avec le stoemp printanier.