Sans les éplucher, détaillez chaque légume en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.

Séchez les légumes avec du papier absorbant. Etalez-les soigneusement dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, puis badigeonnez-les d'huile d'olive.

Enfournez-les 30 min dans un four préchauffé à 150 °C. Saupoudrez le tout de fleur de sel ou d’un mélange d'épices (sel, poivre, coriandre, cumin…).