Retirez les premières feuilles des choux de Bruxelles et passez-les sous l’eau. Faites une petite incision en forme de croix à la base des choux pour faciliter la cuisson.

Nettoyez les pommes de terre et coupez-les en 2. Faites blanchir les choux et les pommes de terre 8 minutes dans l’eau bouillante salée.

Faites revenir les lardons dans une poêle, ajoutez les choux de Bruxelles et les pommes de terre, laissez dorer à feu vif pendant environ 10 minutes en mélangeant régulièrement. Salez, poivrez et parfumez de noix de muscade.