Poêlez les tomates cerise dans un peu d’huile et ajoutez un trait de vinaigre balsamique en fin de cuisson en les enrobant bien. Réservez.

Dans un plat, mélangez les œufs, la farine, la poudre d’amandes, le lait et l’ail en poudre. Fouettez pour éviter les grumeaux et assaisonnez. Réservez.

Dans un plat à tarte légèrement huilé, répartissez une poignée de roquette puis ajouter les tomates poêlées. Versez le mélange aux œufs et répartissez le reste de roquette ainsi que le fromage de chèvre en petits morceaux entre les tomates. Cuisez le tout 35 minutes dans un four préchauffé à 180°c. Dégustez tiède ou froid.