Lavez, égouttez et équeutez les fraises puis coupez-les en morceaux. Placez-les dans un récipient et saupoudrez-les de sucre. Laissez reposer 1 h jusqu'à ce que le sucre soit parfaitement dissous. 

Versez cette préparation dans une casserole, ajoutez le jus de citron et le vinaigre balsamique. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux ± 20 minutes. 

Versez la confiture dans des pots parfaitement propres. Se conserve 1 semaine au frigo.