Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la courge dans la longueur, égrainez-la et pelez-la. Placez les deux moitiés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté coupé vers le bas, arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez 20 min. Laissez ensuite refroidir.

Avec un couteau bien aiguisé, faites des entailles de 2 à 3 cm de profondeur dans les demi-courges en vous assurant de ne pas les trancher complètement.

Faites chauffer le sirop d’érable avec le beurre et les flocons de piment jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Versez ce mélange sur les demi-courges, saupoudrez de thym et enfournez 20-25 min. Faites chauffer les noix dans 1 c à s de sirop d’érable, salez avec la fleur de sel et versez-les sur la courge avant de servir.