Incisez les courgettes pour pouvoir farcir les tranches, mais pas trop profondément pour ne pas les casser. Râpez le cheddar et hachez les jeunes oignons. Farcissez très délicatement chaque incision de lardons et de cheddar. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 200 °C. Placez les courgettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et versez de l’huile d’olive sur chaque courgette. Enfournez 25 min, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.

Sortez les courgettes du four. Déposez un peu de crème épaisse au sommet, saupoudrez de jeunes oignons et servez avec la roquette.