Dans le bol d’un mixeur, hachez finement le filet de faisan avec le blanc de 1 œuf et le miel. Salez et poivrez. Coupez la tranche de foie gras en 6 cubes de +/- 2 cm de côté. Enrobez- les de farce de faisan et façonnez de petites boules. Placez-les 1 h au réfrigérateur.

Faites chauffer la friteuse à 180 °C. Battez le deuxième œuf dans un bol. Roulez les billes de faisan dans la farine puis dans l’œuf puis dans la chapelure.

Déposez les croquettes dans la friteuse et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.