Pour la pâte à crumble: dans un récipient, râpez le parmesan à la grosse grille et mélangez-le à la farine. Ajoutez ensuite le beurre ramolli en morceaux. Mélangez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse. Réservez.

Pelez l’oignon et coupez-le en morceaux que vous faites revenir à couvert dans une sauteuse avec l’huile d’olive et le sucre 10 min. Pelez les tomates, coupez-les en morceaux. Ajoutez-les aux oignons, avec l’ail, salez et poivrez puis laissez cuire le tout à feu doux 10 min.

Versez ce mélange dans un plat à gratin beurré, recouvrez de la pâte à crumble et enfournez dans un four préchauffé à 180 °C, 35 min. Servez tiède.