Hachez finement 1 brin de romarin. Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec les gousses d’ail. Dès que l’eau bout, retirez les gousses d’ails et versez la polenta en pluie, ajoutez le sel et l’huile d’olive et mélangez au fouet jusqu’à ce que la polenta épaississe. En fin de cuisson, sans cesser de remuer, saupoudrez de romarin haché. Assaisonnez.

Dans un plat chemisé, versez la polenta sur environ 1,5 cm d’épaisseur, lissez la surface et laissez complètement refroidir.

Découpez-la en dés que vous piquez d’un brin de romarin. Disposez-les sur une plaque de cuisson huilée. Faites-les dorer dans un four préchauffé à 180 °C.