Écrasez l’ail et hachez finement l’oignon, le piment et les oignons de printemps. Faites revenir l’oignon avec l’ail et le piment dans un peu d’huile jusqu’à transparence. Incorporez la moutarde, le ketchup, le bouillon et la cassonade. Salez, poivrez et laissez mijoter 5 min à feu doux.

Salez et poivrez les cuisses de poulet et faites-les dorer dans de l’huile chaude. Ajoutez la sauce chaude et laissez cuire 45 min à feu doux.

Disposez les cuisses de poulet dans un bol ou une assiette creuse. Garnissez d’oignons de printemps et de graines de sésame.