Curry de poisson thaï au potiron et à la tomate
Curry de poisson thaï au potiron et à la tomate
Préparation
1
Hachez finement l'échalote et le basilic. Coupez le poivron en lanières. Faites cuire le riz al dente dans de l'eau légèrement salée. Faites chauffer un filet d'huile d'arachide dans une poêle. Faites suer l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Incorporez la pâte de curry. Ajoutez le lait de coco et portez à ébullition.
2
Versez les dés de potiron et les lanières de poivron et laissez mijoter 15 min. à feu doux. Coupez le poisson en morceaux. Incorporez le poisson et les tomates aux légumes et laissez mijoter encore 5 min.
3
Répartissez le riz dans les assiettes et servez le curry. Garnissez avec le basilic et les graines de sésame.