Hachez grossièrement les amandes et les noisettes puis faites griller à sec dans une poêle antiadhésive. Réservez. Dans une casserole, faites fondre la cassonade à feu doux. Ajoutez-y le miel, les amandes, les noisettes et les raisins secs.

Retirez du feu et mélangez vivement puis étalez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer 1 h au frigo. 

Faites fondre le chocolat au bain-marie puis versez-le sur le mélange de caramel et de fruits secs et laissez refroidir. Découpez la plaque de nougat en morceaux.