Entrecôte épicée, chutney de tomates

Entrecôte épicée, chutney de tomates
Préparation 10 min.
Cuisson 10 min.
Temps de repos 0 min.
Difficulté Facile

ingrédients pour:

personnes
MAX
Graines de moutarde
1 c.à.c
Graines de fenouil
1 c.à.c
Graines de coriandre
0.5 c.à.c
1 à 2 entrecôtes
Gros sel de mer, poivre noir concassé
0.5 c.à.c

Pour le chutney

Vinaigre balsamique blanc
62.5 ml
Tomates, finement hachées
250 g
Oignon, haché
0.5
Graines de moutarde
0.5 c.à.c
Sucre
37.5 g
Brins de thym
2.5
Quelques brins de persil
Sel de mer, poivre noir

Entrecôte épicée, chutney de tomates

Préparation

1

Dans une poêle, faites chauffer les graines de moutarde, de fenouil et de coriandre 1 à 2 min. Mettez les graines avec le sel et le poivre dans un mortier et écrasez le tout finement. Frottez la viande avec ce mélange.

2

Préparez le chutney: faites chauffer le vinaigre avec les tomates concassées, l’oignon, les graines de moutarde et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Baissez le feu et laissez mijoter 10 min jusqu’à ce que la sauce épaississe.

3

Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire les entrecôtes 2 à 3 min de chaque côté. Laissez la viande reposer quelques instants avant de la découper. Servez avec le chutney de tomates et quelques brins de persil.