Farine pour Pain Brioché 2kg

Préparation et utilisation

Ingrédients Pour un pain de 500 g : Farine 330 g, Eau (27°C - 28°C) 170 ml, Beurre ou margarine 35 g, Sel 1 g, Levure sèche / fraîche 3.5 g / 7 g Pour un pain de 750 g : Farine 500 g, Eau (27°C - 28°C) 250 ml, Beurre ou margarine 50 g, Sel 2 g, Levure sèche / fraîche 5 g / 10 g Pour un pain de 1000 g : Farine 670 g, Eau (27°C - 28°C) 330 ml, Beurre ou margarine 65 g, Sel 3 g, Levure sèche / fraîche 6.5 g / 13 g Préparation dans la machine à pain Versez tous les ingrédients dans la machine à pain en prenant soin d'éviter tout contact entre la levure et le sel. Sélectionnez le programme souhaité. Préparation manuelle Versez la farine sur un plan de travail ou dans un récipient. Diluez la levure dans une tasse d'eau tiède et mélangez progressivement avec la farine et le reste de l'eau. Ajoutez du sel, du beurre et, si vous le souhaitez, du sucre et pétrissez minutieusement jusqu'à obtenir une pâte élastique (5 à 10 min ou 4 à 5 min si vous utilisez un pétrisseur automatique). Saupoudrez de temps en temps de farine pour éviter que la pâte ne colle. Recouvrez la pâte avec un linge et laissez-la lever pendant environ 30 minutes dans un endroit sans courant d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume. Aplatissez la pâte à deux reprises, repliez-la, donnez-lui la bonne forme et disposez-la sur une plaque préalablement graissée ou dans un moule. Recouvrez-la à nouveau et laissez-la lever 40 à 50 minutes à température ambiante. Humidifiez la pâte levée avec de l'eau et faites-la cuire pendant 30 à 35 min dans un four préchauffé (230°C). Sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille.