Farine pour Pain d'Épeautre 2kg

Préparation et utilisation

Ingrédients: Farine ; Préparation Manuelle : 500g; Machine à Pain : 400g - 500 g - 660 g. Eau (27°C-28°C); Préparation Manuelle : 290ml; Machine à Pain : 260ml - 320ml - 420ml. Beurre ou Margarine ; Préparation Manuelle : 15g; Machine à Pain : 12g - 15g - 20g. Sel ; Préparation Manuelle : 8g; Machine à Pain : 6g - 8g - 10g. Levure sèche ; Préparation Manuelle : 4g/8g; Machine à Pain : 3g/6g - 4g/8g - 6g/10g. Préparation pour la machine à pain Versez tous les ingrédients dans la machine à pain en prenant soin d'éviter tout contact entre la levure et le sel. Sélectionnez le programme souhaité. Préparation manuelle Versez la farine sur un plan de travail ou dans un récipient. Diluez la levure dans une tasse d'eau tiède et mélangez progressivement avec la farine et le reste de l'eau. Ajoutez du sel, du beurre et, si vous le souhaitez, du sucre et pétrissez minutieusement jusqu'à obtenir une pâte élastique (10 à 20 min ou 5 à 10 min si vous utilisez un pétrisseur automatique). Saupoudrez de temps en temps de farine pour éviter que la pâte colle ou ajoutez de l'eau si la pâte est trop sèche. Recouvrez la pâte avec un linge ou un film fraîcheur et laissez-la lever pendant environ 20 min. Aplatissez la pâte à deux reprises, repliez-la, faites une boule de pâte et laissez-la lever pendant 10 à 15 min sous un linge ou un film fraîcheur. Donnez la bonne forme à la pâte et disposez-la sur une plaque préalablement graissée ou dans un moule. Recouvrez-la à nouveau et laissez-la lever 60 à 70 min à température ambiante. Humidifiez la pâte levée avec de l'eau et faites-la cuire pendant 30 à 35 min dans un four préchauffé (200°C à 220°C). Sortez le pain du four (retirez immédiatement du moule) et laissez-le refroidir sur une grille.