Lavez les poireaux et coupez-les en tronçons d’un centimètre. Faites-les revenir dans l’huile d’olive environ 15 minutes. En fin de cuisson, salez, poivrez et ajoutez le mascarpone. Réservez.

Déroulez la pâte feuilletée. En son centre, sur le fond de la pâte, saupoudrez la chapelure, ensuite déposez-y le morceau de poisson. Découpez de fines lanières de pâte et refermez les lanières sur le dessus du poisson, un peu comme une tresse.

Badigeonnez avec le jaune d’œuf et saupoudrez de graines de sésame. Enfournez 20-25 minutes dans un four préchauffé à 180°.