Taillez une croix dans le haut des figues pour les ouvrir légèrement et placez-les dans un plat pour le four. A l'aide d'une petite cuillère placez sur chaque figue une noix de fromage de chèvre et laissez couler un fil de miel liquide dessus.

Badigeonnez le tout d'huile d'olive. Assaisonnez ensuite les figues d'un peu de thym et de piment d'Espelette.

Mettez au four pendant 10 minutes à 180°. Vous pouvez les présenter sur une cuillère pour qu'elles soient plus faciles à manger.