Préchauffez le four à 180 °C. Battez les oeufs, le lait et la crème. Salez et poivrez. Faites frire le bacon dans une poêle antiadhésive. Lorsque le bacon est bien doré, retirez-le de la poêle et réservez-le. Faites réduire les épinards dans la même poêle. Eliminez l’excès de jus de cuisson.

Beurrez un plat à gratin. Mélangez le bacon et les épinards au mélange aux oeufs, versez le tout dans le plat et surmontez de cuillerées de ricotta.

Enfournez 30 min jusqu’à ce que les oeufs aient pris. Servez cette frittata avec de la baguette croustillante.