Dans une casserole d’eau bouillante salée, découpez le brocolis en bouquet et le cuire pendant 7 min. Les refroidir dans un grand bol d’eau froide.

Dans une poêle, faire revenir 100G de lard coupé en morceaux et un poireau émincé pendant 5 minutes. Dans un bol, battre 6 oeufs avec 10cl de lait, poivre et sel, puis ajoutez ce mélange dans la poêle et parsemez les brocolis égouttés.

Ajoutez quelques tranches de mozzarella et passez la casserole au grill pendant 5 minutes, avant de servir.