Faites chauffer le four à 190°C. Mélangez les deux sucres (sucre semoule et sucre impalpable). Ajoutez la poudre d’amandes, la farine et une pincée de sel à la moitié des sucres mélangés (60 g).

Fouettez les blancs d’œufs en neige pas trop ferme (le mélange doit rester léger et mousseux) que vous incorporez au mélange précédent pour obtenir une pâte d’amande homogène.

Répartissez l’autre moitié des sucres mélangés dans le fond d’un moule tapissé de papier sulfurisé. Recouvrez uniformément avec le mélange de noix et fruits secs. Versez ensuite la pâte d’amande, puis enfournez 40 min. Laissez refroidir le gâteau dans son moule. Puis, démoulez-le en le retournant pour faire apparaître le délicieux glaçage.