Mélangez la farine d’amande avec la noix de coco en poudre, la baking powder, la cannelle moulue et le sel.

Dans un bol, fouettez les oeufs avec le sirop d’érable, l’huile de coco et le lait de coco. Incorporez cet appareil aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Faites cuire les gaufres dans un gaufrier bien chaud.

Servez les gaufres avec du yaourt à la noix de coco et quelques rondelles de banane. Arrosez de sirop d’érable et saupoudrez de noix de coco râpée.