Réglez le four en mode gril. Pelez les asperges en taillant les extrémités trop fibreuses ou trop dures. Placez les asperges dans un plat allant au four, disposez les lamelles d’échalote sur le dessus et arrosez de 1 c à s d'huile d'olive. Salez (peu) et poivrez puis enfournez sous le gril durant 6 min.

Dans un récipient, mélangez la chapelure et le parmesan avec 1 c à s d'huile d'olive.

Couvrez les asperges de jambon de Parme et versez le mascarpone. Assaisonnez de noix de muscade et couvrez avec le mélange chapelureparmesan ainsi que des tranches de citron. Placez à nouveau sous le gril et laissez dorer environ 2 à 4 min. Parsemez de persil et servez.