Préchauffez le four à 180 °C. Rincez les patates douces, pelez-les et coupez-les en rondelles. Chauffez la crème avec le fromage aux herbes, le laurier et le thym, salez et poivrez. Retirez la feuille de laurier et le thym de la crème.

Disposez les rondelles de patate douce dans un plat allant au four. Versez la crème par-dessus puis répartissez le fromage râpé.

Enfournez 1 h 30, jusqu’à ce que le gratin soit doré et que les patates douces soient cuites.