Nettoyez les poireaux et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Coupez le jambon en 2 et enroulez-y chaque poireau. Placez-les dans un plat à gratin.

Pour préparer la sauce béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, le sel, le poivre et la noix de muscade. Versez le lait petit à petit en mélangeant vivement avec un petit fouet, laissez cuire sans cesser de tourner. Lorsqu’elle s’est épaissie, c’est prêt.

Nappez les poireaux de la sauce béchamel, parsemez de fromage et faites gratiner 15 minutes au four à 200°C.