Pour la sauce: mixez l’oignon rouge, les gousses d’ail, les piments, le paprika, le zeste râpé et le jus de citron. Ajoutez le vinaigre, la sauce Worcestershire, une bonne pincée de sel et du poivre, le basilic équeuté et un filet d’eau, et mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

Faites cuire les saucisses au four jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement dorées. Lavez, égouttez et équeutez les épinards et la menthe.

Ouvrez les petits pains et garnissez-les de saucisses, d’épinards et de menthe fraîche. Nappez de sauce piri-piri et servez.