Tartinez le pain de moutarde. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen et faites-y dorer la viande 5 à 10 min. Salez et poivrez durant la cuisson.

Retirez les joues de porc de la sauteuse et faites suer les oignons dans le jus de cuisson. Ajoutez la tartine à la moutarde, le sirop de Liège, les herbes et les épices. Remettez la viande dans la sauteuse et arrosez avec la bière. Déglacez tous les sucs de cuisson tout en portant la bière à ébullition.

Laissez mijoter 2 heures à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût. Servez avec des frites paysannes.