Lavez et essuyez les tomates. Coupez-les en 6. Dans une cocotte, faites-les cuire avec l’oignon, l’ail et le clou de girofle, sur feu vif 30 minutes. Retirez le clou de girofle et mixez le tout.

Ajoutez le vinaigre avec le piment, le sel et le poivre ou les baies et faites cuire 45 minutes jusqu’à ce que le mélange réduise de moitié et ait une bonne consistance. Ajoutez le sucre et remettez sur le feu 15 minutes.

Versez le ketchup dans la bouteille et mettez-la au réfrigérateur 3-4 jours avant de consommer le ketchup.