Préchauffez le four à 180 °C. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les haricots et faites-les cuire pendant env. 1 min. Egouttez-les et passez-les immédiatement sous l’eau froide. Coupez le piment en deux dans le sens de la longueur, éliminez les graines puis hachez-le finement avant de le mélanger avec l’huile d’olive. Faites chauffer l’huile sans la laissez cuire et réservez.

Mélangez la ricotta avec la moitié du parmesan. Pressez le citron et râpez-en le zeste. Ajoutez le jus et le zeste, salez et poivrez. Incorporez les haricots en mélangeant. Faites bouillir un grand volume d’eau salée, ajoutez-y un filet d’huile d’olive, faites-y cuire les feuilles de lasagne par deux ou par trois, le temps indiqué par le fabricant. Egouttez-les et badigeonnez-les d’huile d’olive pour les empêcher de coller.

Dans un grand plat allant au four ou quatre petits, disposez 1 feuille de lasagne et recouvrez d’une couche du mélange à la ricotta. Répétez l’opération en terminant par une feuille de lasagne et saupoudrez de parmesan râpé. Enfournez quelques minutes. Hâchez la menthe et mélangez-la à l’huile pimentée que vous versez ensuite sur la lasagne. Décorez de quelques feuilles de roquette et de basilic.