Légumes primeurs à l’aigre-douce

ingrédients pour:
Légumes primeurs à l’aigre-douce
Préparation
1
Mélangez le vinaigre avec les grains de poivre, l’ail, le sucre, le sel, les graines de moutarde et de fenouil. Ajoutez l’eau et portez à ébullition. Laissez cuire 10 min à feu doux.
2
Pelez les échalotes, grattez les carottes. Rincez le reste des légumes. Divisez le chou-fleur en petits bouquets. Coupez les carottes et les radis en bâtonnets pas trop fins. Coupez les plus gros navets en quartiers.
3
Faites cuire les légumes séparément à la vapeur et mettez-les dans un grand bocal (ou deux bocaux de 1 litre). Couvrez avec la marinade chaude, ajoutez une branche de persil plat. Refermez soigneusement le bocal, retournez-le et laissez-le refroidir tête en bas.