Nettoyez les palourdes et laissez-les tremper 30 min dans l’eau froide avec un peu de sel marin. Faites cuire les pâtes al dente selon les indications du fabricant. 

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse et faites-y revenir l’échalote avec les tomates cerises et l’ail. Assaisonnez avec du gros sel marin. Ajoutez les coquillages et déglacez avec le vin blanc. 

Laissez cuire en couvrant jusqu’à ce que les coquillages s’ouvrent, ajoutez le persil et les pâtes chaudes. Servez, saupoudré de persil haché.