Méli-mélo de poissons grillés

Méli-mélo de poissons grillés
Facile Plat Sans gluten Méditerranéenne Barbecue Poisson
Préparation 60 min.
Cuisson 5 min.
Temps de repos 0 min.
Difficulté Facile

ingrédients pour:

personnes
MAX
Gambas
4
Anneaux de calamars
50 g
Noix de Saint-Jacques
6
Filets de saumon (125g/pièce)
2
Salicorne
40 g

Pour la marinade de poissons

Poudre de paprika
0.5 c.à.c
Poivre noir
1 c.à.s
Sel
0.75 c.à.s
Huile d’olive
75 ml
Gousses d’ail, finement hachées
1.5
Échalote, finement hachée
0.5
Jus de citron
0.5 c.à.s
Miel
0.5 c.à.c

Pour la marinade de gambas

Gousses d’ail,hachées
1.5
Persil plat haché
1 c.à.s
Origan frais+finition
1 c.à.s
Sauce sriracha
1 c.à.c
Le jus de 1 citron vert
Huile d’olive
2 c.à.s
Sirop d’érable
0.5 c.à.s
Sel
Poivre

Pour le service

Wraps
2
Brins d’origan frais
Citron coupé en quartiers
1

Méli-mélo de poissons grillés

Préparation

1

Préparez les 2 marinades en mélangeant leurs ingrédients respectifs. Nettoyez les gambas en faisant une incision sur le dos, de la tête à la queue, à l’aide d’un couteau pointu. Dégagez et retirez le filament noir. Rincez les gambas à l’eau froide, séchez-les puis badigeonnez-les généreusement de marinade à la sauce sriracha avant de les laisser reposer 30 min au réfrigérateur. Coupez les anneaux de calamars en deux et enfilez-les sur des piques à brochettes. Enfilez également les 3 noix de Saint- Jacques et les filets de saumon sur des piques à brochettes. Enrobez-les de marinade de poissons, dépo- sez-les dans un plat et laissez-les reposer 30 min au réfrigérateur.

2

Placez les brochettes de calamars, de saumon et de Saint- Jacques en chaleur indirecte sur les contours de votre barbecue. Faites griller les brochettes de calamars et de saumon 2 à 3 min de chaque côté et les Saint-Jacques durant 1 min. Placez les gambas sur la grille au-dessus des braises et laissez-les griller 2 min avant de les retourner précautionneusement. Placez les salicornes dans un plat en aluminium et faites-les cuire brièvement sur le barbecue.

3

Avant de servir, faites rapidement dorer les wraps, garnissez-les de salicorne puis répartissez sur chacun les différentes brochettes. Décorez d’origan frais et servez avec des quartiers de citron.

Informations nutritionnelles

par 100 g
Matières grasses
26g
Sucres
3,3g
Fibres
0,7g
Protéines
35g