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Champignons des grottes Filière Qualité Carrefour

Le champignon des grottes : notre foodacter Dirk perpétue la tradition

 

Dans le tendre sous-sol calcaire de la région limbourgeoise, de profondes galeries ont été creusées où se cultivaient les meilleurs champignons du pays. Aujourd’hui, Dirk Jackers perpétue cette culture traditionnelle pour offrir ces précieux champignons des grottes Filière Qualité Carrefour. 

Des champignons bien de chez nous

Résultats d’une méthode de culture ancrée dans la tradition et d’un travail manuel important, les champignons des grottes poussent à une température de 12 °C toute l’année et un taux d’humidité de 96 %. Ce climat constant favorise leur très lente croissance, leur donnant une consistance plus ferme que ceux cultivés en surface. Le plus ? Ils ne fondent pas à la cuisson grâce à leur fermeté !

Dirk, producteur local
Dirk
Producteur local

Production durable

« Le champignon de grotte est le plus durable. Excepté le peu d’énergie nécessaire pour les lampes, je ne consomme rien. En plus, la production de ces champignons génère très peu de déchets : les bacs de compost utilisés sont recyclés et réemployés. C’est bon pour nous, et pour la planète ! »

Astuces pour des champignons au top

Nettoyer les champignons des grottes

Ne les lavez pas à l’eau ! Comme des éponges, ils se gorgeraient du liquide et perdraient leur saveur. Brossez-les plutôt délicatement avec un papier absorbant ou une éponge légèrement humide.

La bonne cuisson des champignons des grottes

Résistez à la tentation de remuer les champignons dans la poêle trop rapidement. Au contraire, laissez-leur le temps de caraméliser ! La couleur idéale pour les retourner ? Un brun doré !

Le meilleur du local

L’Acte 6 de la campagne Act For Food vise à développer des partenariats respectueux des agriculteurs, du produit et de l’environnement : c’est au travers des Filières Qualité Carrefour que le savoir-faire agricole de nos producteurs locaux trouve son chemin jusqu’à vos assiettes. Le résultat ? Un produit original, cultivé selon une tradition régionale et un partenariat durable entre Carrefour et un producteur belge.

Vous êtes aussi un foodacter !

Encore plus d’inspirations ? Découvrez tous les conseils de nos foodacters et leurs recettes pour mieux manger. Comme Dirk, vous aussi avez des trucs et astuces à partager ? Envoyez-nous vos idées sur foodacters@carrefour.com.