PARCE QU’ILS RÉPONDENT AUX BESOINS DE NOTRE CORPS
Les légumes de saison nous apportent ce dont notre corps a besoin au moment où il en a besoin. En été par exemple, les légumes comme les tomates ou les concombres sont gorgés d’eau, ce qui nous évite la déshydratation lors des chaudes journées. Et en hiver, on fait le plein de vitamine C avec les choux (vert, rouge, choux de Bruxelles, brocoli), qui contribue au fonctionnement normal du système immunitaire. Les légumes sont aussi une source de potassium, qui aide au fonctionnement normal du système nerveux et de la fonction musculaire et au maintien d’une pression sanguine normale. Ils sont dépourvus de cholestérol mais riches en antioxydants qui entretiennent les parois des artères et pourraient même diminuer notre cholestérol grâce aux fibres qu’ils contiennent.