La champignonnière Van Eys règne sur les terres liégeoises depuis une cinquantaine d’années. Une histoire familiale, somme toute classique, mais qui porte remarquablement ses fruits…ou plutôt ses champignons ! Quand Jean Van Eys reprend l’affaire de son père avec son épouse en 1988, il donne une nouvelle impulsion à l’entreprise familiale. A deux, ils pérennisent la champignonnière et développent l’échoppe existante qui propose des champignons en vente directe. La microentreprise à taille humaine se donne à fond : en quelques années, le couple a doublé sa productivité tout en inscrivant son projet localement dans un réseau en circuit court.

Le champignon est un produit précieux, riche en minéraux et vitamines mais très fragile. C’est pour cela que chez les Van Eys, on cultive les champignons à l’ancienne, dans le respect de chaque étape du processus : ensemencement du compost, pasteurisation, gobetage…"Nous laissons aux champignons le temps nécessaire pour se développer, ce qui nous permet d’avoir une meilleure maîtrise de la qualité finale." Le résultat ? Un produit homogène et régulier, souligné par une saveur inimitable.

"On privilégie la qualité et le travail artisanal, ce qui nous distingue nettement c'est notre culture à dimension humaine." Toute la culture se fait sur place en circuit court, dans le respect d’une économie durable et locale : une fois les champignons produits et récoltés manuellement sur place, tout est livré ultrafrais, dès le lendemain, à quelques petits magasins régionaux et aux enseignes Carrefour du coin qui font la part belle aux produits régionaux frais.

Preuve que le partenariat, ça marche ! "Le fonctionnement en circuit court garantit une fraîcheur absolue. De plus, il permet d’équilibrer le flux de notre production. La présence de nos champignons dans les rayons de produits locaux est un véritable plus. J’apprécie l’effort de Carrefour pour la valorisation des produits locaux, qui, à mon sens, font vraiment la différence qualitativement."