En 2013, Michaël Vrijmoed ouvre à Gand son premier restaurant, un lieu gastronomique qui porte son nom. Avec Benjamin De Buck, son sommelier, il partage une même passion pour la création et la recherche de saveurs authentiques. Développer un gin et un genièvre de manière artisanale était une suite logique à leurs activités surtout pour Michaël qui est héritier d’une longue tradition familiale. En effet, en 1776, ses ascendants possédaient déjà une distillerie de gin près de Rotterdam.

Les deux hommes se tournent alors vers la distillerie ‘The Bassets Craft Distillery’. A sa tête, Bas Van Ostaden fait autorité en la matière sur le territoire belge. Mais si l’expertise du distillateur est essentielle, le choix des matières premières l’est tout autant. Développés en terre flamande, le Gin et le Genièvre Vrijmoed sont fabriqués avec un maximum de matières premières issues de l’agriculture biologique. Un choix qui garantit deux produits de qualité et illustre mieux que tout l’intérêt de Vrijmoed pour le développement durable.

Ces deux alcools ont été créés avec un respect total pour le métier et la tradition. Le Gin Vrijmoed est distillé trois fois ce qui lui confère sa finesse. Il développe un goût riche et plein, complété par la saveur du combava, de la coriandre, de la menthe et du gingembre. Quant au Genièvre Vrijmoed, il développe un profil sensoriel subtil et rond, avec des composantes épicées telles que les baies de genièvre, l’angélique, le millepertuis et l’anis étoilé.    

Au restaurant Vrijmoed, le gin et le genièvre sont bien sûr au menu. Ils s’utilisent fréquemment dans les cocktails, mais ils peuvent aussi être dégustés purs. Dans un gin tonic, on opte pour des tonics peu aromatisés. Le Gin Vrijmoed est d'une telle qualité qu'il n’a guère besoin de fioritures supplémentaires. Un peu de zeste de citron vert suffit amplement.